椰子螺的味道鲜香，做法却不简单。椰子螺它的贝壳是黄褐色的，外面的花纹纹理像木瓜一样，而且它很大，螺塔几乎没有，它的壳口也大，而且没有口盖。
椰子螺的外壳特别硬，摸起来很光滑，上面却有一些黑褐色的斑点，而且椰子罗这种海鲜它是喜欢吃贝类的小动物。在做菜的时候，它坚硬的外壳就成为取螺肉的阻碍。
｜食材：椰子螺
｜调料：葱，姜，青红辣椒，食用盐，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，水淀粉
【步骤一】把买来的椰子螺清洗干净，可以用刷子将椰子螺的外皮刷洗。椰子螺外面有一层黏黏的黏液，所以清洗的时候抓稳将壳子刷洗干净。
【步骤二】锅中倒入清水，清水开锅后，将椰子螺放入锅中烫洗一下。烫好后将椰子螺捞出来。然后将它的壳掰开，把里面的肉取出来。
【步骤三】椰子螺的肉取出来后将它改刀切成薄片。螺肉一定要切得薄一点，将螺肉先从中间切开，表皮太硬的话就要将硬的表皮削掉。这个螺肉比较硬，所以切的时候要小心用力。
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【步骤四】现在来切一点配料，青红线椒各几根，洗净后切成细段。大蒜几个切成蒜片，生姜几个切成姜片，小葱几根切成葱花。炒锅烧油，油热之后，就下入配料葱白、姜片、辣椒圈爆炒，煸炒出香味后就加入螺肉。
【步骤五】所有螺肉一起加进来后炒香，一定要开大火炒，炒制过程中可以看到螺肉缩水的比较厉害。之后就放入少许米酒翻炒均匀，再往里面调入少许的盐，倒入一点生抽，加上一点点老抽上色，加入少许蚝油增鲜，可以放点芝麻油，再放点水淀粉翻炒一下。
【步骤六】调料都翻炒均匀后，再放一些之前没有放完的辣椒段，再翻炒两下后就可以出锅了。做好的螺肉出锅，装入螺壳里面，满满地装上一壳。再撒上少许的葱花装饰一下。美味的炒螺肉就做好了。
小贴士：
1、炒这个螺肉不能时间太长了，否则就不脆。而且切的时候螺肉尽量切得薄一点，否则它很难炒好。
2、大部分是将螺肉煮熟后再取出来切片炒制，这样虽然会损失一些螺肉的原香味，可是却比较方便。
3、想要保留螺肉原本的鲜味的，也可以先将螺肉取出后再炒制，只不过椰子螺的壳特别硬，所以取螺肉一件很麻烦的事。不要壳的人会用铁锤直接砸，但是壳的碎片会粘在肉上，不好弄干净。有些是将椰子罗倒挂着，螺壳因自身重量就会松开，最后钩子上就是完整的螺肉了。返回搜狐，查看更多