1.鬼针草
菊科鬼针草属。多生长于丘陵、山地林下、路旁、沟边等湿润处。
鬼针草可凉拌、清炒、汤烩等
（凉拌鬼针草）
2.革命菜
在海南，说起野茼蒿，可能没有多少人认识，可是说起革命菜，几乎无人不晓。这是因为，在过去的那一段艰苦的革命斗争岁月里，冯白驹将军和他的战友们，在敌军的重重围困中，在深山老林里，常常就是靠这野菜充饥，才度过那段艰难的岁月的。也正因为如此，这种叫做野茼蒿的普普通通的野菜，才被当年的红军战士们称之为革命菜。在海南二十三年红旗不倒的旗帜上，同样记载着革命菜的不朽功绩。
革命菜可生吃，可凉拌，可炒食，可煮汤。
（清炒革命菜）
3.南瓜藤
葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
南瓜藤的果实作肴馔，亦可代粮食。摘其嫩茎叶、幼苗、清炒、或是煮汤，味道都很美味。
（炒南瓜藤）
4.雷公笋
学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木，通常1.2米，顶部常分枝，茎圆有节，稍带紫红色。它遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。
雷公笋其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，可鲜食，或将茎制成酸笋。可煲汤，可制成保鲜笋、清水罐头、腌制品、干制品和饮料。
（凉拌雷公笋）
5. 番薯叶
又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。
清炒、煲汤，但海南人常用做法就是用自制虾酱炒地瓜叶，咸鲜酱浓。
（海米炒地瓜叶）
6. 马齿苋
又叫长寿菜，五行草、安乐菜、酸米菜。马齿苋生长于田野、荒地，喜欢向阳地带。它的茎匍匐生长于地上，自基部长许多分枝，叶片肉质肥厚，长方形或匙形，像一个个精致的小汤匙。或倒卵形，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名“马齿苋”。
凉拌马齿苋是难得的健康菜，吃起来清新爽口， 也可做成马齿苋清热甜汤。
（凉拌马齿笕）
7. 黄鹌菜
黄鹌菜一年生或二年生草本，高10至60cm。植物体有乳汁，须根肥嫩，白色。茎直立，由基部抽出一至数枝。生于路旁、溪边、草丛、水沟旁、墙上或墙角等阴凉潮湿处。
黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。先以热水川烫或浸盬水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。将花洗净沾面粉或蛋汁炸成甜不辣也别有一番风味。
（黄鹌菜炒鸡蛋）
8.车前草
车前草生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。多年生宿根草本。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起。成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。
车前草可凉拌，可清炒，可煲汤或煲猪小肚，车前草叶相对于别的野菜来说纤维粗一点，吸收点油更好吃。
（清炒车前草）
9.野苋菜
又叫假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋。茎直立或伏卧，叶互生，全缘，有柄。前者茎直立，稍分枝，果皮皱缩。生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。
野苋菜可凉拌，可清炒，比如大蒜清炒野苋菜。
（蒜蓉野苋菜）
10.雷公根
是一种黎族同胞经常食用的野菜。因其叶子酷似马蹄状或半个铜钱，又称“马蹄草”、“连钱草”。生于阴湿荒地、村旁、路边、水沟边。茎伏地，节上生根。叶互生，叶柄长；叶片圆形或肾形，直径2至4厘米。
将雷公根与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴。
（雷公根汤）
11.麻竹笋
别名甜竹、大绿竹、瓦坭竹。五指山麻竹笋生长于五指山深山沟里，笋肉厚质幼滑，甘脆稚嫩，鲜美可口，是国内罕见的食用笋品种，素有“岭南山珍”美称，被国内外誉为“第一绿色保健食品”。
麻竹笋切片切丝用水泡10分钟即可做凉拌菜，蒸，炒，焖，打火锅等，是烹调宴客的美味佳肴，更是健康调理的佳膳珍品。
（麻竹笋炒腊肉）
12.龙葵
俗称“黎族菜”、“黎佬菜”“白花菜”。喜生于田边，荒地及村庄附近。浆果和叶子均可食用，但其中含有龙葵素、茄碱等有毒物质，可生食，食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。
可焯水后凉拌或者切碎做为包子或者饺子的馅食用。或洗净后清炒食用。或焯水后与豆腐丝等凉拌食用。亦或者与鸡蛋等炒食。
（龙葵蛋花汤）
13.观音菜
观音菜(紫背天葵)别名两色三七草，补血菜、红背菜与血皮菜。嫩茎叶可食用，在民间已有悠久历史。在海南的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下较为常见。
鲜菜经水焯后，切段，可调味凉拌，可炒食，可做汤，亦可做馅料，荤素皆宜，均清香味美，别具特色。
（蒜蓉观音菜）
14. 山蒌叶
又名假蒟[jǔ]、蛤蒌、假蒌、山蒌等。是一种在海南山区常见的野菜品种，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏相提并论。
在五指山本地，山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等，是五指山不可多得的一道美食。
（山 蒌叶煎蛋）
15.鹿舌菜
又名马兰菜，是海南省中部五指山区常年生长的野菜，海南五指山腹地降雾时间长、水质好，自然生长的鹿舌菜属天然无公害、无污染的食品，是当地民众非常喜欢天然菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。
一般急火爆炒食用，以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。
（爆炒鹿舌菜）
16.曲毛菜
又名蕨菜、龙爪菜、龙头菜、拳头菜。是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物，是当地的一道特色美食，供不应求。其嫩梢叶片卷曲，形如整烫过的卷发，故民间称“曲毛菜”。曲毛菜在海南较常见的食用方法为鲜炒或做汤。
曲毛菜被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
（凉拌曲毛菜）
17.野韭菜
又名山韭，其花、茎、叶全年可食，一般只采食野韭菜的嫩叶，营养价值高，多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。在海南，野生韭菜广受欢迎，供不应求，是当地人特别喜爱的野菜品种。
野韭菜可炒食、汤用或作馅。常用野韭菜与鲫鱼作汤，味道鲜美。
（野韭菜炒鸡蛋）
18.树仔菜
俗称为五指山野菜，产自海南五指山腹地，当地人取其嫩梢为菜，故得名“五指山树仔菜”。由于粗生耐长，种植不需施用化肥和化学农药，保持了原有天然属性，是富有山区特色的“绿色食品”。
树仔菜在海南常见菜肴有清炒树仔菜、树仔菜鱼汤等。
（清炒树仔菜）
19.四角豆
别名翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龙豆等。其嫩叶和花叶可作蔬菜食用，可凉拌，鲜炒，盐渍，制作酱菜和罐头。块根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。
富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆各种营养器官均可做菜用。嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价值很高，并有保健功能。
（凉拌四角豆）
20.刺芹
刺芹，假芫荽、节节花、野香草、假香荽、缅芫荽、阿佤芫荽等。通常生长在海拔100-1540米的丘陵、山地林下、路旁、沟边等湿润处。
其嫩茎叶可作调料，也可做菜食或煲汤。它的嫩叶香而不烈，在云南等地广泛用于鱼肉、牛肉、烧烤调香和各种佐料；嫩叶加工性能好，可以保持天然芳香和色彩，也可作方便食品的芳香佐料。
（刺芹木耳炒肉丝）
吃多了大鱼大肉
是不是也很想尝试这些野菜呢？
现在终于知道海南长寿之乡并非浪得虚名了吧！
作为纯天然绿色食品，
农村野菜，已被视为珍宝。
话说，这些营养及美味兼得的野菜，
您认识几种，吃过几种呢？
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温馨提示
海南的野菜种类很多，采摘需要有一定的常识与经验。
不少野菜都有人工大棚培育的,建议去超市购买。返回搜狐，查看更多