夏季黄瓜大量上市，部分黄瓜会出现味道微苦的情况，一些人认为是表皮的药剂没有清洗干净，实际上是黄瓜种植过程中苦味素合成，产生这种原因有很多，比如光照不足、氮肥施用过量、夜温过高、控水时间长、土壤板结等。预防措施如下：
一、增加有机肥和微生物
有机肥能够提高商品性，促进黄瓜瓜条亮度和口感，还能为土壤补充有机质，促进土壤微生物繁殖，有利于低温稳定和土壤养护。
二、化学肥料要平衡
对于出现苦味的棚室，可以试着控制氮肥的使用量，并注重对土壤的进行改良，可以选择测土方施肥法，尽量将微量元素施用齐全，避免缺素症。
三、合理控制温度、水分
注意天气情况，白天气温尽量不超过33度，夜间温度不超过12度，注意合理控水，少量多次浇水保持土壤湿润。